33 personas que generan riqueza a partir de la cadena de valor del turismo realizaron un curso de Cocina Básica y de Gastronomía para fomentar el uso de productos de la región en la preparación de alimentos.
La Sexta División del Ejército Nacional a través de Fe en Colombia en alianza con el programa de Desarrollo Económico Rural Sostenible de la Agencia de Cooperación Alemana GIZ, el Instituto Departamental de Cultura, Deporte y Turismo, la Secretaría de Emprendimiento y Turismo de Florencia, la Cámara de Comercio de Florencia para el Caquetá, el Hotel Andinos y Tercera Mirada, coordinaron el curso de Cocina Básica y Gastronomía Típica Regional del Caquetá que fue orientado por parte del Servicio Nacional de Aprendizaje a 33 personas vinculadas al sector turístico de la región.
La formación tuvo una duración de 80 horas en las que se estimuló la creatividad de los aprendices con el fin de potenciar el uso de productos autóctonos del departamento del Caquetá en la preparación de alimentos, perfeccionando sus ideas con el fin de construir un plato representativo del territorio que pueda ser ofertado entre visitantes procedentes de otras regiones del país y del mundo
Durante el curso se utilizaron insumos como cocona, arazá, asaí, banano píldoro, amaraco, carambola, cilantro de cimarrón, cachama y pirarucú por parte de los alumnos que hacen parte de la cadena de valor del turismo en los municipios de Florencia y San José del Fragua.
En total se presentaron ocho propuestas, todos a base de frutos amazónicos y con base en una votación, se determinó que Encostrado de Pirarucú y Destello Ancestral del Piedemonte Amazónico fueron los platos con mejor aceptación.
Esta formación fue propuesta en la Mesa Sectorial de Turismo de la que hace parte el Ejército Nacional y contribuye a fortalecer el sector terciario de la economía y así apuntar mejorar la calidad de vida de la población en el departamento del Caquetá.
